Le Cahors est-il toujours un vin rouge ?

Oui. L’AOP Cahors concerne exclusivement des vins rouges . Le Malbec doit représenter au minimum 70 % de l’assemblage.

Le Malbec vient-il de Cahors ou d'Argentine ?

Le Malbec est originaire du Sud-Ouest de la France et de la région de Cahors . Introduit en Argentine au XIXe siècle, il y est devenu le cépage emblématique que l’on connaît aujourd’hui.

Pourquoi le vin de Cahors est-il appelé « vin noir » ?

Le Cahors possède traditionnellement une robe particulièrement sombre et profonde , qui lui a valu le surnom de « vin noir » ou « Black Wine »

Quelle est la différence entre Cahors et Malbec ?

Cahors est une appellation d’origine , tandis que Malbec est un cépage . Le vin de Cahors est produit dans une aire géographique délimitée du Lot et doit être élaboré majoritairement à partir de Malbec.

Quelle est la meilleure période pour visiter le vignoble de Cahors ?

Le vignoble se visite toute l’année, mais chaque saison offre une expérience différente. L’été permet de profiter des paysages et des animations, tandis que l’automne est particulièrement spectaculaire : au moment des vendanges, les vignes se parent progressivement de rouge, d’orange et d’or, transformant les paysages de la vallée du Lot. Les conditions de visite des domaines varient selon la période.

Peut-on visiter les domaines viticoles de Cahors ?

Oui. De nombreux domaines accueillent les visiteurs pour des dégustations, visites des vignes et des chais ou expériences œnotouristiques . Il est toutefois conseillé de vérifier les horaires et de réserver auprès du domaine avant de vous déplacer.

Le vin de Cahors

Le Malbec au cœur de la vallée du Lot

Sur les terrasses de la vallée du Lot et les causses qui la dominent, le Malbec est chez lui. Cépage emblématique de l’AOP Cahors, il donne naissance à des vins rouges à la robe sombre, aux arômes de fruits noirs et rouges, d’épices et de violette.

Reconnu en AOC depuis 1971, le vin de Cahors possède pourtant une histoire bien plus ancienne. Aujourd’hui, le vignoble se découvre autant dans le verre que dans les paysages : visites de domaines, rencontres avec les vignerons, dégustations et expériences au cœur des vignes rythment la découverte de la vallée du Lot.

Appellation

AOP Cahors, reconnue en AOC depuis 1971

Vin

Rouge exclusivement

Cépages

Malbec, 70% minimum – autres cépages autorisés Merlo et Tannat

Terroir

vallée du Lot, terrasses et plateaux calcaires

Caractère

robe sombre, fruits noirs, épices et violette

Le Malbec, un cépage bien français

Si noble, si black !

S’il est aujourd’hui mondialement connu grâce aux vins argentins, le Malbec est un cépage originaire du Sud-Ouest de la France, historiquement associé au vignoble de Cahors, connu aussi sous le nom de Côt ou d’Auxerrois.

Dans la vallée du Lot, il s’épanouit sur les terrasses alluviales, coteaux et plateaux calcaires, donnant des vins aux profils variés, fruités ou plus structurés. Le Cahors est un vin exclusivement rouge, composé d’au moins 70 % de Malbec, éventuellement complété par du Merlot et du Tannat.

Le résultat ? Des vins exclusivement rouges, à la couleur sombre et profonde, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, auxquels peuvent s’ajouter des notes épicées, de violette et des nuances boisées.

Reconnu en AOC en 1971 et aujourd’hui protégé par l’AOP, le Cahors est défendu et valorisé par l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors (UIVC).

Pourquoi parle-t-on de « Black Wine » ?

La couleur particulièrement sombre des vins de Cahors leur a valu historiquement le surnom de « Black Wine », ou « vin noir ».

Je conserverais donc votre accroche « Si noble, si black ! » : elle fonctionne très bien éditorialement, à condition d’expliquer immédiatement ce qu’elle signifie.

Un vignoble façonné par la vallée du Lot

Ici, la rivière est indissociable du vignoble. Au fil du temps, le Lot a creusé sa vallée et façonné des terrasses sur lesquelles la vigne s’est installée.

À proximité de la rivière, les terrasses alluviales donnent généralement naissance à des vins fruités et souples. Plus haut, coteaux et plateaux calcaires offrent des sols différents et donnent au Malbec d’autres expressions.

Cette diversité des sols, des altitudes et des expositions explique qu’un Cahors ne ressemble pas nécessairement à un autre. C’est aussi ce qui rend particulièrement intéressante la découverte du vignoble de Cahors à Puy-l’Évêque et jusqu’aux confins occidentaux du Lot.

©
Château de Caïx et vignoble de Cahors
|
Agence Vent d'autan

Un vin à l'histoire millénaire

Bien avant la reconnaissance de l’appellation, le vin faisait déjà partie de l’histoire de Cahors. Les premières traces de sa production remontent au VIIe siècle.

Le développement du commerce fluvial sur le Lot a ensuite contribué à faire voyager les vins de Cahors. Au fil des siècles, le vignoble a connu périodes de prospérité, crises et renaissances.

Une étape majeure intervient le 15 avril 1971, avec la reconnaissance officielle de l’Appellation d’Origine Contrôlée Cahors.

Aujourd’hui encore, le Malbec et la vallée du Lot restent au cœur de l’identité de l’appellation.

Le top : rencontrer les vignerons

Producteurs de vin de CahorsÀ la rencontre des vignerons et de leurs domaines

Partez sur les routes du vignoble de Cahors et poussez la porte des domaines viticoles. Ici, chaque producteur vous accueille à la propriété pour partager son histoire, son...

Voir la liste

Cerise sur le Cahors, la meilleure manière de comprendre le vignoble reste encore de pousser la porte d’un domaine et de rencontrer celles et ceux qui font le vin.
Qui mieux qu’un vigneron peut raconter son terroir, expliquer les différences entre les terrasses et les causses, présenter son travail et vous accompagner lors d’une dégustation ?
Et inutile d’être connaisseur ! Les domaines du vignoble accueillent aussi les visiteurs simplement curieux de comprendre ce qui se cache derrière une bouteille de Cahors.

Les vignerons Vignobles & Découvertes

Les vignerons labellisés « Vignobles & Découvertes » vous réservent un accueil privilégié et partagent avec passion les secrets de leur vignoble. Ce label distingue les acteurs qui garantissent une expérience œnotouristique complète et de qualité, entièrement tournée vers la découverte de la vigne et du vin. Pour l’obtenir, ils répondent à un cahier des charges exigeant : diversité des prestations proposées, qualité de l’accueil, mise en valeur du patrimoine naturel, culturel et humain des territoires viticoles.

Les Vignerons Vignobles & Découvertes

Que manger avec un vin de Cahors ?

Puissant sans être uniforme, le Cahors accompagne naturellement de nombreux produits et plats du Sud-Ouest. Selon son âge et son profil, il peut accompagner viandes, plats mijotés, canard, agneau ou fromages.

Dans le Lot, pourquoi ne pas poursuivre l’expérience avec un accord autour de l’Agneau fermier du Quercy, de la truffe noire du Quercy ou d’un fromage de caractère ?

Les vins de Cahors peuvent évoluer longtemps en bouteille : les accords peuvent donc varier considérablement entre un Cahors jeune, dominé par le fruit, et un vin arrivé à maturité.